Füsttel tálalt pisztráng „konzerv” lett az Év Strandétele a Balatonnál
Rekordszámú nevező közül választotta ki a zsűri az idei Év Strandételét: a Balatoni Kör tizenkettedik alkalommal rendezte meg Európa egyetlen Beach Food versenyét, amelyen idén 22 vendéglátóhely 44 fogással indult.
A fődíjat a fonyódligeti Lokal at the Lake nyerte el friss pisztráng-„konzervével”. A különleges fogás a lisszaboni Time Out Market konzervben tálalt tengeri ételeiből merített ihletet, de teljes egészében balatoni alapanyagokra épül. A sült, filézett pisztrángot fűszeres majonézzel, kaporral, savanyított lilahagymával, kápiával és feketeribizli-ecettel készítik, majd egy konzervdobozban, leheletnyi füsttel zárva szolgálják fel. A vendég előtt felnyitott dobozból felszálló füst egyszerre látványelem és az étel része.
Fotó: Balatoni KÖR
A verseny zsűrije szerint nemcsak az ötlet, hanem a helyi alapanyagokra épülő koncepció is példamutató, ráadásul az étel piknikcsomagként elvitelre is alkalmas.
A büfé kategória győztese a siófok-szabadifürdői Julcsi Kalácsoda lett Tepertős-kürtős-mártogatós fogásával. A hagyományos kürtőskalács sós újragondolásában a tésztába tepertő kerül, amelyet fokhagymás-petrezselymes tejföllel kínálnak. Az olajban sütés nélküli ételt a zsűri könnyen megosztható, valódi strandfogásnak tartotta.
Két díjat is elvitt a szántódi Millacsinta. A családi vállalkozás Füge–kecske–granola palacsintája egyszerre lett az Év Felfedezettje, valamint az idén először meghirdetett Év Beach Food Palacsintája. A desszert különlegességét a kertben termett füge, a házi fügelekvár, a kecsketejes görög joghurt és a saját készítésű granola adja.
Az Év balatoni stranddesszertje címet a gyenesdiási Mónisüti nyerte el Gubacsintájával, amely a mákos gubát és a palacsintát ötvözi vaníliakrémmel, vaníliasodóval, amarettós meggyraguval és diógrillázzsal.
A szervezők szerint az idei verseny több gasztronómiai trendet is megerősített. Tovább erősödik a strandbisztrók szerepe, reneszánszát éli a palacsinta, miközben megjelent egy új irányzat is: a jegesen tálalt sós és édes Beach Food fogások. Az is figyelemre méltó, hogy a díjazott ételek többsége 1800 és 2800 forint közötti áron kapható, ami sok esetben nem drágább egy városi hamburgernél vagy pizzánál.
A Balatoni Kör szerint a verseny célja kezdettől az volt, hogy megmutassa: a balatoni strandbüfék kínálata jóval túlmutathat a hagyományos lángos–hekk pároson. A szervezet úgy véli, mára a minőségi Beach Food önálló turisztikai vonzerővé vált a Balatonnál.
